Stéphanie Cailleteau

Exploitante agricole à Faye la Vineuse, je suis installée depuis 2005, et converti en bio depuis 2020 au Sud de la Touraine près de Richelieu.
Je vous invite à découvrir mon exploitation agricole où je cultive safran & asperges située au sein du Parc Naturel Régional « Loire Anjou Touraine ».
C’est avec plaisir que je présente mes asperges fraîches, mon safran en filaments ainsi que des produits transformés à base de ma production locale.
Mes Asperges, trois couleurs pour trois saveurs.

L’asperge apprécie les terres sableuses, le soleil et de la chaleur. La culture commence par la plantation des griffes, en mars, qui donneront des turions pendant une dizaine d’années. La griffe, souche souterraine portant racines et bourgeons, fait ses réserves jusqu’en septembre pour une récolte l’année suivante. Aucune récolte la première année pour ne pas l’épuiser.
L’asperge passe l’hiver tranquille, le broyage des tiges se fera lorsqu’elles seront sèches, viendra ensuite le buttage et le bâchage (pour l’asperges blanches). La première récolte ne se fait qu’au printemps suivant pendant une quinzaine de jours. Elles seront récoltées pour toute la durée de la saison seulement au bout de 4 ans.
La période de récolte est déterminante. C’est ce qui conditionne la couleur de l’asperge, et oui !
Sa couleur change en fonction de son exposition à la lumière du soleil et chaque couleur se distingue par son goût.
Pas un brin de soleil pour la blanche, en revanche la verte et la pourpre s’en donnent à cœur joie !
D’avril à juin, une véritable course contre la montre. « On mange asperge, on dort asperge ».
Plusieurs cueilleurs dans les champs pour assurer le rythme et d’autres personnes en station pour laver, trier, couper et calibrer. Le produit doit être au top ! 
Répondre à la demande de tous nos clients est notre priorité. Une exigence qui nécessite un travail méticuleux tant sur le calibre que sur l’esthétique.
Membre depuis 2006 de l’association « Asperge du Richelais », je promouvois une production saine, locale et de qualité.
Venez découvrir mon safran, cette épice charmeuse à la saveur inimitable, à la couleur chatoyante cultivée sur nos terres. Une culture de précision pour des stigmates aux arômes délicats, dans une cuisine raffinée et haute en couleur…

C’est avec passion que je cultive ce Crocus sativus dont on extrait uniquement le pistil. Celui-ci est alors séché rigoureusement pour garder toute sa saveur et sa coloration, testé chaque année pour répondre aux normes Iso 3632 Afnor de Cat I.
La production de safran ne nécessite aucun intrant, et est totalement naturel sans aucun traitement tout comme nos asperges.
Lors de la récolte du safran, je peux vous proposer sur rendez-vous des visites de la safranière.

Contact

Adresse

Téléphone

Beauséjour
37120 FAYE LA VINEUSE

06 14 77 51 40